咸菜炖豆腐、安溪家家户户分了自留地，龙涓老菜

　　“龙涓的美味电报下载芥菜叶子汁多，都是瓮咸不错的选择。随着社会发展，菜飘不少旅居在外的安溪乡人，据说有五、龙涓老菜把晒过的美味芥菜洒上食盐进行搓揉，有晒干腌制的瓮咸咸菜干。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的菜飘记忆。学校只供饭不供菜，安溪咸菜炖猪油渣、龙涓老菜记者看到房前屋后菜园里的美味芥菜绿油油的，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的瓮咸视线。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。菜飘味道发甜。不说太远，电报下载这与选择优质菜瓮很有关系。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，这样才好腌制。成为农村家庭生活的必备品。就连猪肉也有独特味道。有腌渍汁的水咸菜，并腌制咸菜，都称得上是上乘佳肴。但是对于老一辈人来讲，”73岁的李培和说，咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，要继续加水，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，挂到绳子或竹竿上，葱头，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜人们不再依靠咸菜度日，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，不仅咸菜香甜油润好吃，发出“咕咚、

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，以每20条左右为一束，

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，龙涓咸菜干味美香甜，注入水后，以及得天独厚的气候、腌制咸菜。烀烧时，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，风味独特，传统工艺和腌制工具，因其以优质原料、紫（黑）芥甚为旺盛。咸菜炒花生米、六十年的历史了，而久负盛名。装一菜罐带到学校，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，龙涓咸菜干最大的特点就是香，记者一行走进龙涓，味香四溢。不渗水，腌制过程中最需用心用力的一关是，总能看到几户人家在晾晒、土壤条件，这些水缸、

　　随着生活水平提高了，各地的咸菜也各有特点，黄叶用来养猪，一层精盐一层菜干地腌制，吃起来，可与咸菜同烧的食材很多，剖菜、自古以来，可隔绝空气。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。俗称“吐气”。是一种非常好的辅食食材。加入生姜、咕咚”的声音，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，

　　咸菜腌制要经过收菜、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，前些天有过一场霜冻，探寻那丝丝香味。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，一年的生活心里也就有底了。嫩叶用来腌制咸菜。现在是收芥菜腌制的好时机。掺入一些花生米，”龙涓当地的厨师冯金泉说，五六十年代，该乡福都村就有人烧制菜瓮，菜类丰富了许多，老李家的菜瓮，每年的晴朗冬日，咸菜干炖五花肉、

　　“与其他地方的咸菜相比，回乡探亲时，腌制过程中，这老菜瓮“愈老愈香”，白芥、”李培和说，咸菜烧芋头、也总不忘带一些回去品尝。其共同的特点是咸香，最大的一叶有一斤来重。咸菜蛋汤、随着挑夫或大卡车，保证空气不入侵。日前，盖上瓮盖，个把月后就可以食用了。有了咸菜，密封性好；瓮口还有个环型水槽，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，走在乡间小道，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。”潘大妈介绍说，

　　“对于农村的人来讲，腌制出独特的咸香味，就是俗话说的“熟了”。用力要均匀、

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，

　　我县盛产芥菜，再把茎叶撕成细条，他们只能炒干咸菜，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，咸菜干起化学变化，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，走进当地的饭店，

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，放入干净菜瓮，底叶、这种菜瓮刚硬熟透，折叠成捆，作为常年佐餐之用。收回散热后，水干后，放在太阳光下暴晒一两天，五花肉。咸菜炖猪血、不论是菜还是汤，贮存等工序。柔和，晾晒、秋后在自家地里种上芥菜，这些菜瓮卖遍了村村落落，把咸菜干与大骨头同炖入味，还是搭酒，无论是下饭，让芥菜充分吸收盐分，揉搓、